jjulian

Zubereitung:

1. Für das Zwetschkenmus entsteinte Zwetschken und Essig in einen großen Kochtopf geben und mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken, sodass ein wenig Saft entsteht.
2. Die Kochplatte aufdrehen und unter ständigem Rühren die Zwetschken einmal aufkochen. Die Masse in eine große Auflaufform geben. Backofen auf 220 Grad aufheizen.
3. Gewürze zu den Zwetschken geben und etwa 30 Minuten auf 220 Grad backen. Dann die Hitze auf 120 Grad herunterdrehen, einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen und die Masse etwa alle halben Stunde rühren, damit sich am Rand des Geschirrs nichts ansetzt. Am besten mit einem Gummispatel.
4. Nach etwa 3 bis 4 Stunden, wenn das Mus etwa auf ein Viertel seines anfänglichen Volumens geschrumpft ist, das heiße Mus aus dem Herd nehmen und in Weckgläser oder Twistoff Gläser füllen.
5. Darauf achten, dass das Mus brennheiß eingefüllt wird und gut verrührt, es sollen keine Luftblasen in den Gläsern sein.

Tipp:

Das Zwetschkenmus dunkel und kühl lagern. Es passt zu Süßspeisen aber auch zu Wildgerichten hervorragend.