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Zubereitung:

1. Für die Mohnnudeln die Erdäpfeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Butter zerlassen und dazumischen - abkühlen lassen.
2. Mit Ei, Salz und griffigem Mehl zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank einige Zeit rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Nudeln (an den Enden dünner) formen.
3. In kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen. Wenn die Erdäpfelnudeln aufschwimmen, herausnehmen und abtropfen lassen. Inzwischen die Butter schmelzen, Zucker und den geriebenen Mohn untermischen.
4. Die abgetropften Erdäpfelnudeln darin wälzen und servieren. Eventuell noch mit Zucker bestreuen.

Tipp:

Die Erdäpfelnudeln lassen sich gut einfrieren - aber erst einzeln auflegen und dann erst zusammen in ein Sackerl oder eine Dose füllen.

Zu den Mohnnudeln passt sehr gut selbst gemachter Zwetschkenröster. http://www.ichkoche.at/zwetschkenroester-rezept-4329