Martina Schmid

Zubereitung:

1. Für die Erdnuss-Karamelltaler die Butter klein schneiden und mit Mehl, Dotter, Milch und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Den Teig ca. 2-3 mm dünn ausrollen, Taler ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech goldbraun backen.
3. Die ausgekühlten Kekse mit Nutella bestreichen.
4. Für die Erdnuss-Karamellschicht den Zucker in einem Topf langsam unter Rühren schmelzen und goldgelb werden lassen. Honig und Schlagobers einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Danach die Erdnüsse unterrühren.
5. Den Topf auf der warmen Platte stehen lassen und mit Teelöffeln auf den Keksen verteilen.

Tipp:

Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Erdnuss-Karamelltaler auch mit Marmelade, statt mit Nutella machen. Mit den übrigen Eiklar kann man z. B. Nussbusserl machen.

Die Mengenangabe ergibt 2 Bleche.