katerl19

Zubereitung:

1. Für den Orangennusskuchen die Orange für den Kuchenteig heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
2. Eiklar mit 45 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, die Dotter mit dem restlichen Zucker und den Orangenschalen schaumig rühren und den Schnee unterheben.
3. Die Biskotten reiben oder fein zerbröseln und gemeinsam mit Mehl, Mandeln und Cashews nach und nach unterheben. Butter schmelzen und ebenfalls beimengen.
4. Den Teig in eine befettete Kuchenform füllen und für ca. 30 Minuten bei 190 °C ins vorgeheizte Backrohr geben.
5. Für die Glasur eine Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Alle (4 Stk.) Orangen pressen (sollte etwa 250 ml ergeben) und mit dem Zucker und den Orangenschalen einmal aufkochen lassen.
6. Dann die Hitze reduzieren und etwa um die Hälfte einkochen lassen, danach die Hälfte vom Grand Marnier einrühren. Den abgekühlten Kuchen mit dem Orangensirup einpinseln (2-3 EL zurückbehalten).
7. Fondant mit dem restlichen Sirup und Likör vermengen, vorsichtig erwärmen und den Kuchen damit glasieren.

Tipp:

Statt Grand Manier kann man auch einen anderen Orangenlikör für den Orangennusskuchen verwenden.