Dinkel-Sauerteigbrot
Zubereitung:
- Für das Dinkel-Sauerteigbrot den Sauerteig, Zucker, Germ und Wasser vermengen bis sich die Germ aufgelöst hat. Mehl, Salz und Brotgewürz zugeben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- An einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen, nochmals durchkneten. Mit etwas Mehl zu einem Wecken formen und in einen Gärkorb legen.
- Mit einem Tuch abdecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Rohr auf 220 °C vorheizen, Wasserschale auf den Herdboden stellen. Brotteig auf ein beschichtetes Blech geben und 10 Minuten bei 220 °C backen.
- Danach noch 20 Minuten bei 200 °C fertig backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp:
Das Dinkel-Sauerteigbrot kann beliebig auch mit Sonnenblumenkernen, etc. gebacken werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 350 g Roggenmehl
- 600 g Dinkelmehl
- 75 g Sauerteig
- 20 g Salz
- 2 EL Brotgewürz
- 1/3 Würfel Germ
- 1 EL Zucker (brauner)
- 500 ml Wasser (lauwarmes)
- 2 EL Mehl (zum Ausarbeiten)