Mangold-Kartoffel Gemüse
Zubereitung:
- Für das Mangold-Kartoffel Gemüse Mangold und Kartoffeln in feine Streifen schneiden, die Mangold Stiele zu den Kartoffeln geben, beides getrennt kochen.
- Mangold kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Schalotten in feine Ringe schneiden, in Olivenöl mit Butter anbraten und mit Mehl stauben.
- Mit Kochwasser und Schlagobers aufgießen, würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mangold und die Kartoffeln dazu geben, mit gemischten Kräutern und einer fein geraspelten Karotte anrichten.
Tipp:
Das Mangold-Kartoffel Gemüse passt sehr gut als Beilage zum Tafelspitz, oder einfach nur mit Würstel servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Mangold
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Schalotten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Kochwasser
- 125 ml Schlagobers
- 30 g Dinkelmehl (glatt)
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Kräuter (gemischt)
- 1 Stk. Karotte (fein gerieben)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer