Petersilienpesto mit Aquafaba
Zubereitung:
- Für das Petersilienpesto mit Aquafaba zunächst die Petersilie waschen, gut trocknen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben.
- Petersilie, Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Nach und nach das Aquafaba einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Petersilienpesto mit Aquafaba nochmals abschmecken.
Tipp:
Petersilienpesto mit Aquafaba kann natürlich auch mit anderen Kräutern zubereitet werden.
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Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Mandeln (mit Schale)
- 30 g Parmesan
- 80 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus der Kichererbsendose)
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)