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Zubereitung:

1. Für das Bärlauchsalz den Bärlauch waschen und gut trockenschleudern. Bärlauch mit 1/3 der Salzmenge pürieren. Dann das restliche Salz untermischen.
2. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und das Bärlauchsalz darauf verteilen. Im Ofen bei ca. 50 °C trocknen. Dabei ein zusammengefaltetes Geschirrtuch in die Türe klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
3. Zwischendurch das Salz ab und zu durchmischen, damit es nicht zu sehr zusammenklumpt. Nach ca. 3 Stunden ist das Salz trocken. Kann auch etwas länger dauern, je nachdem wie feucht die Mischung war.
4. Das getrocknete Salz mit den Händen "zerbröseln" und in Gläser abfüllen.

Tipp:

Beim Trocknen entwickelt sich der typische Bärlauchgeruch ziemlich stark, daher ist es ratsam, das Bärlauchsalz zuzubereiten, wenn die Wetterlage erlaubt, dass man den ganzen Tag das Fenster offen lassen kann.