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Bluttommerl

Eva Mehlsak

Zubereitung:

  1. Für den Bluttommerl aus Mehl, Milch, Blut sowie Eiern einen schmarrenähnlichen Teig anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. In einer ausreichend großen Pfanne (am besten eine Eisen- bzw. Gusspfanne) oder in einem tiefen Backblech das Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin hell anrösten und Knoblauch zugeben.
  2. Blutmasse ungefähr 1-2 Finger hoch eingießen, am Herd 2-3 Minuten kurz anbacken und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten resch backen. Kurz vor dem Anrichten den Bluttommerl mit etwas stärkerer Oberhitze (evtl. Grillschlange, aber Achtung, nicht verbrennen!) die Oberfläche knusprig fertig backen.

Tipp:

Restlicher Bluttommerl wird oft am nächsten Tag als Suppeneinlage oder für ein Gröstl weiterverwendet. 
Dazu empfehlen wir geröstete Erdäpfel und Sauerkraut

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Steiermark

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 ml Schweineblut (200-300 ml, gerührt und durchgeseiht)
  • 400 ml Milch
  • 250 g Mehl (glatt)
  • 200 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 4 Eier
  • 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 3 EL Schweineschmalz