Rahmsuppe mit Eierschwammerln
Zubereitung:
- Für die Rahmsuppe mit Eierschwammerln die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden, die Eierschwammerln gut putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Wasser aufstellen, Salz und Kümmel beifügen, anschließend die Kartoffeln und Eierschwammerln beigeben und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Danach den Sauerrahm vorsichtig einrühren und die Suppe noch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren mit geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Tipp:
Wer die Rahmsuppe mit Eierschwammerln dickflüssiger haben möchte, bindet diese mit etwas Mehl.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 ml Wasser
- 375 ml Sauerrahm
- 5 Stk. Kartoffeln
- 1 Handvoll Eierschwammerl
- 1 EL Kümmel
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch (frisch)