Kürbisragout mit Ziegencamembert und Kürbisschinken

ichkoche.at / Julia Schenk

Für das Kürbisragout mit Ziegencamembert und Kürbiskernschinken zunächst den Kürbis waschen, ggf. schälen (Hokkaido kann man mit Schale essen), Kerne herauslösen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke mit den Zwiebelwürfeln in etwas Olivenöl anbraten, mit dem Apfelsaft ablöschen und weichkochen, bis der Apfelsaft fast ganz einreduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mangold waschen und von den dicken, weißen Stängeln befreien. 8 Blätter abtrennen. Den Mangold in etwas Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit wenig Wasser ablöschen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenrolle abtropfen lassen.
Den Ziegencamembert mit wenig Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Das Kürbisragout in der Mitte des Tellers anrichten, darauf den Mangold geben. Den gebratenen Ziegencamembert halbieren und versetzt auf den Mangold setzen. Zum Schluss mit dem Kürbisschinken und etwas Petersilie garnieren. Kürbisragout mit Ziegencamembert und Kürbiskernschinken servieren.

Kürbisragout mit Ziegencamembert und Kürbiskernschinken am besten als Vorspeise servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm, Hauptspeise

Eigenschaften: Schlanke Küche

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Kürbisragout

Für den Mangold

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