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Zubereitung:

1. Für das Birnenmus die Birnen schälen und die Kernhäuschen Stiel und Blütenansatz wegschneiden. Die Birnenstückchen in einen Kochtopf mit dem Zitronensaft, den Nelken und etwas Wasser geben und unter stetem Rühren aufkochen.
2. Das Wasser sollte, je nach Topfgröße, den Topfboden etwa 1/2 bis 1 cm bedecken. Etwa 5 Minuten kochen, dann die Birnenstücke zerdrücken. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckelt abkühlen lassen. Auf diese Art garen die Birnen noch nach.
3. Wenn die Masse kalt ist, Nelken heraussuchen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Birnenmus beliebig servieren.

Tipp:

Die Birnen sollten nicht mehr ganz hart und reif sein. Für dieses Birnenmus benötigt man keinen Zucker, da Birnen sehr süß sind. Wenn man viele Birnen hat, kann man es auch einfrieren.