Spargel in Sauce Hollandaise
Zubereitung:
- Für den Spargel in Sauce Hollandaise die Kartoffeln waschen, kochen und schälen.
- Spargel schälen und kochen.
- Für die Sauce Hollandaise Dotter, Milch und Stärkemehl verrühren. Butter erhitzen und die anderen Zutaten schnell unterrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Den Spargel mit Kartoffel und Sauce anrichten und den Spargel in Sauce Hollandaise servieren.
Tipp:
Für den Spargel in Sauce Hollandaise kann auch weißer Spargel verwendet werden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Region: Frankreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Spargel
- Salz
Für die Sauce Hollandaise
- 65 g Butter
- 2 Eidotter
- 6 EL Milch
- 1 TL Speisestärke
- Muskatnuss