Melanzani-Mozzarella-Auflauf
Zubereitung:
- Zuerst die Melanzani in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Den kleingeschnittenen Paprika dazugeben.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen pressen, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Ca. 15 Minuten einkochen lassen. Eventuell etwas Wasser zugießen.
- In einer befetteten Auflaufform (nicht zu groß) verteilen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Im Ofen bei 180 °C Umluft backen bis der Mozzarella geschmolzen ist.
- Den Auflauf mit Basilikum garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt zum Beispiel frischgebackenes Brot oder Pizzastangerl.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Melanzani
- Öl
- 1 Paprika (rot od. orange)
- 150 g Tomaten (gemischt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Oregano
- 100 g Mozzarella
- Parmesan
- Basilikum
- Pfeffer