kartoffelfrucht

Zubereitung:

1. 300 ml Mandelmilch mit der Kardamomschote und 2 EL Zucker aufkochen.
2. Die Polenta einrieseln lassen und gut durchrühren bis der Polentabrei aufkocht, dann zudeckeln, die Herdplatte abschalten und den Topf auf der Restwärme stehen lassen.
3. Nach etwa 15 Minuten, wenn der Brei eingedickt ist, die Kardamomschote entfernen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß mit der Prise Salz sehr fest schlagen. Den Magertopfen mit Orangenschale, Pistazien und dem abgekühlten Polentabrei gut mischen, dann den Rest Mandelmilch zugeben.
5. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Vier backrohrtaugliche Gläser mit etwas Butter einfetten (z. B. Weckgläser mit etwa 350 ml Inhalt). Die Masse gleichmäßig auf vier Gläser aufteilen, die Gläser sollen nicht mehr als 2/3 voll sein.
7. Die Gläser ins vorgeheizte Backrohr stellen und ca. 40 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
8. Die Soufflés sofort heiß servieren.

Tipp:

Wer es sehr süß mag gibt entsprechend mehr Zucker dazu.