Gabriele1

Zubereitung:

1. Die Trauben pressen und sofort die Zitronensäure dazugeben.
2. Den Saft auf etwa 80 °C erhitzen, in eine sterilisierte Flasche füllen und gut verschließen.
3. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Der Saft kann als milder Essigersatz verwendet werden - so wie im Mittelalter.

Die Trauben werden unreif geerntet, aber zu einem Zeitpunkt an dem die Saftbildung schon begonnen hat - also "blitzsaure" Trauben. Hierfür wurde die im Burgenland beheimatete Uhudlertraube gewählt.