Asiatische Gemüsesuppe
Zubereitung:
- Für die Asiatische Gemüsesuppe Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden. Cremechampignons reinigen und vierteln. Pak Choi waschen und das Weiße und das Grüne separat in Streifen schneiden.
- Blattspinat und Mungobohnensprossen ebenfalls waschen. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch gemeinsam mit dem Peperoncinigewürz anbraten.
- Dann die Champignons und das Weiße vom Pak Choi dazu geben und anbraten.
- Das Gemüse mit der Suppe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- Das Grüne vom Pak Choi, Spinat, Mungobohnensprossen und Erbsen dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer, etwas Cocos Aminos und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
Wer mag, kann auch noch Glasnudeln mitköcheln lassen!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Weltweit
Zutaten für 5 Portionen:
- 1 Stk. Ingwer
- 2 Zehe(n) Knoblauchzehen
- 1/2 TL Peperoncinigewürz
- 1 EL Kokosöl
- 200 g Cremechampignons
- 2 Pak Choi
- 100 g Mungobohnensprossen
- 60 g Blattspinat
- 1 l Gemüsesuppe
- 165 ml Kokosmilch
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- Salz (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Sojasauce (oder Cocos Aminos)
- Pfeffer (nach Geschmack)