Sieglinde Stegbauer

Zubereitung:

1. Die Eier trennen, das Eiklar mit 100g Kristallzucker aufschlagen, Eidotter mit den restlichen Zucker und Vanillezucker cremig rühren, unter das aufgeschlagene Eiweiß rühren.
2. Die  Hirse mit Maizena mischen und der Masse vorsichtig unterheben.
3. Das Backrohr auf 180* Heißluft vorheizen und den Teig auf ein Kuchenblech streichen.
4. Die Masse 8-10 Minuten backen.
5. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier abziehen, mit Marmelade bestreichen und vorsichtig einrollen. Nicht länger als angegeben backen.

Tipp:

Glutenfrei, sehr saftig und gesund, wer über eine Getreidemühle verfügt kann die Hirsekörner sehr gut selber mahlen, ist um einiges billiger, als gemahlen Hirse zu kaufen. Man könnte auch eine Schokoladeroulade aus der Masse herstellen, dafür 20g Kakaopulver unter die Hirse mischen, und nur 25g Maizena verwenden.