Kaiserschmarrn - Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327
Zubereitung:
- Mix & Prep Sauerrahm mit Mehl verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Zitronen- und Orangenschale sowie das Mark der Vanilleschote unterheben. Dotter und Ei mischen und vorsichtig einrühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und behutsam unterheben. Nach Wunsch Rosinen dazugeben.
- Bake & Caramelize Die Masse in eine gebutterte Pfanne füllen und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend den Teig in Stücke teilen und in einer Pfanne mit Zucker leicht karamellisieren.
- Serve & Enjoy Mit Kompott, Röster oder Apfelmus servieren und jeden Bissen genießen!
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Sauerrahm
- 100 g glattes Mehl
- 2 Stk. Dotter
- 1 Stk. Ei
- 1 Prise Zitronenschale
- 1 Prise Orangenschale
- 120 g Eiweiß
- 60 g Zucker