Vikki Moursellas und Helena Moursellas

Zubereitung:

1. Die Zutaten für die Fenchel-Kapern-Butter im Mixer mit der Pulse-Funktion zu einer hellen Creme vermengen. Dabei mehrfach den Rand der Mixerschüssel abschaben. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
2. Den Grill oder die Grillpfanne leicht einfetten und auf mittlerer bis starker Hitze vorheizen. Die Garnelen mit Meersalzfl ocken würzen und die aufgeschnittene Seite mit der Fenchel-Kapern-Butter bestreichen.
3. Die Garnelen portionsweise mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf den Grill oder in die Grillpfanne legen. 4–5 Minuten grillen und bei Bedarf mit mehr Butter bestreichen, bis die Schalen knusprig und das Fleisch gar ist. Mit Meersalzfl ocken würzen. Bis zum Servieren warm halten. Butterreste in einem kleinen Topf zerlassen und zum Servieren zusammen mit ein paar Spritzern Zitronensaft über die Garnelen träufeln.

Tipp:

Die Fenchel-Kapern-Butter kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rechtzeitig vor der Verwendung Zimmertemperatur annehmen lassen.