Anna und Barbara Majcan

Zubereitung:

1. Für die Palatschinken Mehl, Milch, Eier, Zucker, Zimt und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend erneut durchrühren.
2. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl ausstreichen, nacheinander dünne Palatschinken ausbacken und beiseitestellen.
3. Für die Creme Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter in Flöckchen einrühren. Schlagobers in einem separaten Topf erwärmen und vorsichtig zum Karamell gießen. Salz dazugeben und zügig verrühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Anschließend abkühlen lassen.
4. Topfen und Mascarpone in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Hälfte der Karamellsauce unterrühren. Bis zum Zusammensetzen kühl stellen.
5. Die Äpfel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben das Kerngehäuse entfernen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Die Apfelscheiben darin 2–3 Minuten beidseitig braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen. Mit Zitronensaft beträufeln, einige Scheiben zur Dekoration beiseitelegen.
6. 2 Palatschinken auf eine Servierplatte legen, dünn mit Creme bestreichen und mit Apfelscheiben belegen. Abwechselnd Palatschinken, Creme und Äpfel schichten, bis alles verbraucht ist, mit einer dickeren Cremeschicht abschließen.
7. Vor dem Servieren mit beiseitegelegten Apfelscheiben sowie halbierten Schafnasen dekorieren und mit restlicher Karamellsauce beträufeln.

Tipp: