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Tomatenpesto

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Paradeiser mit dem Wasser sowie dem Balsamessig bei 80 Grad 40 Min. lang ziehen. Nicht machen! Kurz abrinnen. Die weichen Paradeiser mit dem Mixstab zu Püree zubereiten. Dabei gemächlich das Öl, und den gepressten Knoblauch sowie die Gewürze hinzufügen. Den geriebenen Käse und die grob gehackten Pinienkerne einrühren. Gegebenenfalls noch ein kleines bisschen Öl einmischen - es sollte eine dickflüssiges Püree entstehen.
  2. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Paradeiser (getrocknet)
  • 1000 ml Wasser
  • 5 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 0.5 TL Oregano (getrocknet)
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 EL Pecorino (gerieben)