Zubereitung:

1. Die Erdäpfeln machen, dann schälen und abkühlen.
2. Den Kohl halbieren, äussere unschöne Blätter und den Stiel entfernen.
3. Kohl hauchdünn hobeln bzw. schneiden. Die Hälfte des gehobelten Krautes mit 2 El Apfelessig und 3 El Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl anmachen. Kümmel klein hacken und einrühren, den Krautsalat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Karotte abschälen und fein reiben, des übrige gehobelte Kraut noch ein kleines bisschen hacken und mit geraspelter Karotte mischen. Für die Majo 1 Tl Senf, 1 Tl Essig sowie die Eidotter durchrühren. Langsam unter Rühren Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl dazugeben, bis die Majo die gewünschte Konsistenz hat.
5. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Kraut und Karotte mit der Majo mischen, vielleicht mit einer Prise Zucker nachwürzen.
6. Die Erdäpfeln in Späne hobeln. Käse raspeln, Schnittlauch klein schneiden.
7. In einer Bratpfanne Butterschmalz erhitzen und die Hälfte der Erdäpfeln auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen. Käse und die Hälfte von dem Schnittlauch darüber streuen. Mit den übrigen Kartoffelspänen alles zusammen überdecken, die Erdäpfeln nicht zusammendrücken, insgesamt sollte das Rösti locker bleiben. Von beiden Seiten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Krautsalat nochmal nachwürzen und übrigen Schnittlauch einrühren.
9. Rösti halbieren und mit den beiden Salaten anrichten.
10. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

Tipp: