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Stangenspargel mit Lachs

Zubereitung:

  1. Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
  2. Stangenspargel in Salzwasser 20 min machen. Räucherlachs, Basilikum klein hacken, vermengen und mit Saft einer Zitrone und Pfeffer würzen. Für die Soße Schalotte fein in Würfel schneiden, in 10 g Butter weichdünsten. Orangensaft zugiessen, im offenen Kochtopf kremig kochen. 50 g Butter in Flöckchen und Schlagobers dazugeben. Soße mit Salz, Pfeffer nachwürzen. Den abgetropften Stangenspargel mit Lachs und Soße anrichten.
  3. Dazu: neue Erdäpfeln

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1000 g Stangenspargel
  • 250 g Räucherlachs
  • 0.5 Bund Basilikum
  • Zitrone (Saft)
  • Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 10 g Butter
  • Orange (Saft davon)
  • 50 g Butter
  • 5 EL Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer