Im Kochbuch speichern Print

Überbackene Jakobsmuscheln

Johannes Kittel

Zubereitung:

  1. Die Muscheln mit einem Messer öffnen und das Muschelfleisch samt orangefarbigem Corail (Rogen) herauslösen. Das Muschelfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Den Corail klein schneiden und mit der gehackten Petersilie vermischen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Corailmischung mit Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und beigeben. Mit Weißwein und Orujo ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann 8 Muschelschalen säubern, mit Öl einstreichen, je 2 Muscheln hinein legen und mit der Corailsauce bedecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 10-12 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp:

BACKROHRTEMPERATUR: 180°C
GARUNGSZEIT: 10-12 Minuten

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Zutaten für 5 Portionen:

  • 16 Stk. Jakobsmuscheln (in der Schale)
  • 150 ml Weißwein
  • 4 cl Orujo (span. Tresterbranntwein)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver (süß)
  • 1 Msp. Zimt
  • 4 EL Semmelbrösel
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Olivenöl (zum Bestreichen)