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Kuru Köfte - Trockene Köfte

Zubereitung:

  1. Das Fleisch ein weiteres Mal hacken, damit es sehr fein ist (nicht durch den Fleischwolf drehen). Die Zwiebeln über das Fleisch raspeln, Semmelbrösel und Petersilie unterziehen. Salz, Gewürze, Ei und Thymian dazugeben und die Mischung etwa 10 min durchkneten. Daraufhin zigarrenförmige Köfte etwa in der Länge und Dicke Ihres Zeigefingers formen. Das Fett bzw. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Auf einem großen Teller das Mehl auslegen. Die Köfte in dem Mehl auf die andere Seite drehen und dann 10 min rösten. Dabei die Bratpfanne leicht schütteln, damit sie von allen Seiten braun werden.
  2. Zuspeise: Gebratene Erdäpfeln
  3. Info: Diese Köfte (Fleischröllchen) sich lange behalten und werden häufig für Picknicks und auf längere Reisen mitgenommen.
  4. Annahme, dass ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Masse je Person erhöht werden.
  5. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Lammkeule gehackt
  • 100 g Zwiebel
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)
  • 1 Eier (verquirlt)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Pfeffer (gemahlen)
  • 0.25 TL Zimt (Pulver)
  • 0.25 TL Kümmel (gemahlen)
  • 0.25 TL Piment (Neugewürz)
  • 0.25 TL Thymian (getrocknet)
  • 150 g Kochfett oder evtl. Olivenöl zum Braten
  • 25 g Mehl