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Parmesan-Salatsauce Und Tee-Salatsauce

Zubereitung:

  1. Parmesan-Salatsauce: zu zohem Chicorée, zu zarten Spinatblätter, zu feinblättrig geschnittenen Champignons.
  2. Senfpulver mit dem Champagneressig durchrühren, Doppelrahm, Käse und Schnittlauch dazumischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Tee-Salatsauce: zu einem grünen Blattsalat.
  4. Weißweinessig aufwallen lassen, Tee hineinwerfen, abdecken und zehn Min. ziehen. Die Flüssigkeit durch ein Teesieb gießen, mit einem Teelöffelruecken die Blätter gut auspressen. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl und Petersilie unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 0 Portionen:

Parmesan-Vinaigrette

  • 1 TL Senfpulver
  • 2 EL Champagneressig
  • 6 EL Doppelrahm
  • 30 g Parmesan
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Tee-Vinaigrette

  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 TL Ceylonteeblaetter
  • 8 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Nach Rezepten Von

  • Michel Roux Erfasst von Rene Gagnaux