Peter Bàrci

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und kurz in wallend kochendes Wasser geben, damit sie sich leicht enthäuten lassen. Den Strunk entfernen, kleinschneiden und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Gelierzucker unter die Tomatenmasse rühren und ca. 3 Stunden gut durchziehen lassen. Unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in verschraubbare Gläser füllen und verschließen. Gläser auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Tipp:

Für einen Aperitif die Tomatenmarmelade mit etwas Weißwein verrühren, in Sektgläser füllen und mit Prosecco aufgießen.