Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Gebäck & Brot, Gebäck & Brot
Zutaten für 1 Portionen:
1. Stufe
- 100 g Sauerteigrest
- 200 g Roggen
- 200 ml Wasser, lauwarm (ca. 30 °C)
2. Stufe
- 250 g Roggen
- 250 ml Wasser, sehr warm
3. Stufe
- 450 g Roggen
- 150 ml Wasser, ziemlich abgekühlt
letzte Stufe
- 1200 g Roggen
- 1000 ml Wasser, gut warm
- 2 Gut gehäufte EL Salz
- Brotgewürze, wer mag. Riecht dann oeko-mässiger; i