Speck-Endivien
Zubereitung:
- Die Endivien blanchieren (mit kochendem Wasser kurz überbrühen) und grob hacken. Den Speck in Streifen schneiden und gemeinsam mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter anrösten. Mehl zugeben und kurz mitrösten. Mit Rindsuppe aufgießen und kräftig aufkochen lassen. Endivien dazugeben. Den Süßrahm einrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Endivien
- 3 EL Butter
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 EL Mehl
- 120 g Bauchspeck
- 200 ml Rindsuppe (oder Wasser)
- 100 ml Süßrahm
- Salz
- Pfeffer