Im Kochbuch speichern Print

Gemüse-Kefir-Suppe

Zubereitung:

  1. Gemüse kleinschneiden, in einem Kochtopf mit heisser Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Saft einer Zitrone darüber träufeln, 10-15 Min. bei milder Hitze weichdünsten.
  2. Wenn das Gemüse beinahe weich ist, den Kefir hinzfügen und 5 min ziehen. Mit Pfeffer und Salz kräftig nachwürzen.
  3. Eidotter, Käse, Kren und gehackte Küchenkräuter durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Vollkornbrot-Scheibchen aufstreichen. Im Backrohr bei 200 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann in Rauten schneiden und auf der Suppe anrichten.
  4. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Kohlrabi
  • Zitrone (Saft)
  • 2 EL Kren
  • 2 Eidotter
  • 100 g Käse (gerieben)
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 2 Scheibe(n) Vollkornbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter