Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Crêpesteig
- 150 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 20 g Butter
- Salz
Kartoffelfüllung
- 1000 g Erdapfel
- 4 Schalotten
- 1 Eidotter
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 Lauchstreifen
Morchelsauce
- 20 g Morcheln
- 2 EL Schalotten
- 1 EL Butter
- 3 EL Madeira oder Portwein
- 250 ml Schlagobers
- Frischer Oregano oder evtl. Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Feingehackter Knoblauch
- Rosenkohl
- Karotte
- Kohlrabi
- Butter
- Gemüsebouillon