Kirchtagskotelett Apfelgart'l
Zubereitung:
- Die Koteletts leicht klopfen, mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen. In heißem Schweineschmalz beidseitig resch anbraten, das Fett abgießen und frisches Butterschmalz zugeben. Bei kleiner Hitze fast fertig braten, sodass sie innen noch recht saftig sind. Die Koteletts herausnehmen und warm stellen. Den Bratrückstand mit Apfelsaft ablöschen, Knoblauch und Apfelwürfel beigeben und kurz dünsten lassen. Koteletts anrichten und mit Apfelwürfeln und Saft überziehen. Dabei den Saft, der sich beim Warmstellen der Koteletts abgesetzt hat, ebenfalls beigeben.
Tipp:
Als Beilage passen sehr gut Erdäpfel-Haselnusskrapferln
.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Schweinskoteletts (á 200 g)
- 100 g Äpfel (würfelig geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten)
- 4 EL Heimischer Apfelsaft
- 2 EL Schweineschmalz
- 1-2 EL Butterschmalz
- Salz
- Kümmel (gemahlen)
- Weißer Pfeffer