Zubereitung:

1. Zucker mit Wasser so lange kochen, bis er anfängt, Blasen zu bilden. Das Püree untermengen und unter ständigem Rühren weiterkochen lassen, bis die Masse so dick ist, daß sie sich fast nicht mehr rühren läßt. Masse messerrückendick auf Backblech verteilen (kreisrunde Fladen mit ca. 3–4 cm Durchmesser), mit Staubzucker bestreuen und bei niedrigster Temperatur (50° C) mehr trocknen als backen. Ein köstliches Knabbergebäck, das, gut verschlossen aufbewahrt, immer besser wird und
   hervorragend zum zuvor beschriebenen Aperitif schmeckt.

Tipp: