Für die Panna Cotta zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote auskratzen. In einem Topf Schlagobers mit Vanillemark, Vanilleschote, Zimtstange und Zucker aufkochen.
Die Vanilleschote und Zimtstange wieder entfernen. Die Gelatineblätter ausdrücken und unterrühren. In beliebige Formen füllen und über Nacht kalt stellen.
Die Panna Cotta aus der Form stürzen, mit den Beeren garnieren und gleich servieren.