Eingelegte Joghurtkugeln auf Salat

Mindestens 4 Tage im Vorfeld beginnen.
Den Joghurt und den Sauerrahm bzw. Crème fraiche gemeinsam mit Saft einer Zitrone, Olivenöl und Salz in einer Backschüssel mit dem Quirl kremig aufschlagen.
Eine Backschüssel mit einem doppelt gelegten Mulltuch ausbreiten und die Menge hineingiessen. Die Enden des Tuches zusammenfassen, mit einer Schnur zusammenbinden und alles zusammen über der Backschüssel an einem abkühlen Ort (Keller, Kühlschrank) aufhängen. 2 Tage abrinnen, dann das Mulltuch mit der Frischkäsemasse in ein Sieb geben und für 1 Tag in den Kühlschrank stellen.
Aus der Menge, die sich jetzt fest anfühlt, mit den Händen etwa walnussgrosse Bällchen formen.
Ein großes Einmachglas mit ein wenig Olivenöl befüllen und die Bällchen hineingleiten, dabei die Gewürze mit einschichten.
Immer noch mal Olivenöl nachfüllen, am Ende müssen die Joghurtkugeln bedeckt sein.
Mindestens 1 Tag durchziehen, der eingelegte Frischkäse hält sich abgekühlt gestellt 1-2 Monate.
Zum Servieren Teller mit Blattsalaten ausbreiten, aus Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und Öl eine Sauce rühren und die Blätter damit beträufeln. Joghurtkugeln und Tomatenviertel darauf anrichten, mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Die Kugeln sind genauso gut für ein Vorspeisenbuffet geeignet.
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

Joghurtkugeln

Zum Einlegen

Salat

Q U E L L E