Zubereitung:

1. Etwa die Hälfte der Biskotten in der Mitte durchschneiden.
2. Schattenmorellen abschütten, abrinnen, mit der Hälfte von dem Kirschwasser aromatisieren, gut durchmischen und kurz durchziehen.
3. Den Topfen mit dem Frischrahmvermengen (das Topfen-Crème fraîche-Verhältnis kann selbstverständlich nach Wunsch angepasst werden) und mit dem Zucker nachwürzen. Als nächstes die Kirschen unter die Topfencreme vermengen.
4. Den Rand der Quicheform mit dem Honig bestreichen. Anschließend zu Beginn den Rand und dann den Boden der Form mit den Biskotten ausbreiten (mit der "Zuckerseite" nach oben). Am Rand werden die halbierten Biskotten senkrecht gestellt, mit der "Zuckerseite" nach draußen. Das übrige Kirschwasser (nach Belieben ein kleines bisschen mehr...) mit Zucker durchrühren und über die Biskotten gleichmäßig verteilen.
5. Die Kirschen-Topfencreme in die Form geben und in etwa acht bis zehn Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Tipp:

Quicheform von 28 cm ø