Im Kochbuch speichern Print

Blunzentascherln mit Bierkraut

Zubereitung:

  1. Für die Blunzentascherln mit Bierkraut Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dünn ausrollen und in 3cm breite Streifen schneiden. Auf die Hälfte der Streifen Blunzenbrat in Häufchen verteilen, viereckige Tascherln formen, die Ränder mit Eiklar bestreichen und mit der Gabel zusammendrücken. In kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen.

    Für das Bierkraut Weißkrautblätter in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken und in Butter anlaufen lassen; Zucker, Salz und Kümmel dazugeben, mit Weizenbier ablöschen und bissfest dünsten. Blunzentascherln mit Bierkraut anrichten, mit Butter übergießen. Eventuell mit Parmesan bestreuen.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Blunzentascherln

  • 300 g Mehl
  • 1 Stk. Eier
  • Salz
  • 50 ml Öl
  • 100 ml Wasser
  • 200 g Blunzenbrat
  • 1 Stk. Eiklar

Für das Bierkraut

  • 250 g Weißkrautblätter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Kümmel
  • 1/8 l Weizenbier

Für das Bierkraut,

  • 50 g Butter
  • Parmesan