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Kürbis Risotto

art cooking

Zubereitung:

  1. Zwiebel und einen Teil des Kürbis klein schneiden, in Olivenöl anrösten und Risottoreis dazu geben. Mit Weißwein und Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Obers und geriebenen Parmesan beifügen. Mit frisch gehacktem Kerbel, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit dem Parisienne-Ausstecher aus dem restlichen Kürbis kleine Kugeln ausstechen und mit Butter und Honig langsam weich schmoren. Die Honig-Kügelchen auf dem fertig gekochten Risotto servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln (klein)
  • 650 g Kürbis
  • 500 g Risottoreis
  • 1/8 l Weißwein
  • 3/4 l Gemüsefond
  • 100 ml Obers
  • 50 g Parmesan
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Honig
  • Kerbel (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat