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Apfel-Chutney - Seb-ki-Chatni

Zubereitung:

  1. 1. Die Äpfel von der Schale befreien, von den Kerngehäusen befreien und kleinschneiden. Die Chilis spülen, halbieren und entkernen.
  2. 2. Das Ghee (Ich nehme dazu immer Butterschmalz.) erhitzen. Die Gewürze darin bei mittlerer Temperatur ungefähr eine halbe Minute unter Rühren anbraten. Die Apfelstücke hinzfügen und ungefähr 4 Min. anbraten. Etwa 10 EL Wasser aufgießen. Das Chutney bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur ungefähr 20 Min. gardünsten, bis die Äpfel weich sind. 3.Den Zucker sowie den Saft einer Zitrone zufügen und das Chutney bei mittlerer Temperatur noch so lange machen, bis es zähflüssig ist. Dabei immer rühren. Das Chutney auskühlen.
  3. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 10 Portionen:

  • 900 g Äpfel (säuerlich)
  • 2 Chilischoten (frisch)
  • 3 EL Ghee; Butterschmalz
  • 2 TL Fünfgewürzmischung (Bockshornklee Fenchelsa men, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Senfkörnern, Zwiebelsamen)
  • 1 Salz
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel; Cumin(gem.)
  • 3 EL Rohrzucker
  • 2 EL Zitrone (Saft)