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Ceylon-Kuchen

Zubereitung:

  1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
  2. 1. Cashewnüsse und Mandelkerne im Handrührer mahlen.
  3. 2. Eier trennen, Eidotter mit Zucker und 200 g Staubzucker cremig schlagen. Mandelkerne, Saft einer Zitrone, Nüsse, Rosenwasser, Zimt, Zitronenschale, Koriander und gemahlene Nelken hinzufügen.
  4. 3. Eiklar mit Salz zu steifen Eischnee aufschlagen und abwechselnd mit Griess locker und gleichmässig unter den Teig heben.
  5. 4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver hinzufügen.
  6. 5. Blech mit Backtrennpapier belegen und das offene Ende mit einem gepfalzten Streifchen Aluminiumfolie schliessen.
  7. 6. Teig auf das Backblech aufstreichen und im aufgeheizten Herd bei 180 °C ca. 40 min backen.
  8. 7. Kuchen auf dem Backblech und mit einer Glasur aus 250 g Staubzucker, Orangensaft und Rum-Aroma bestreichen.
  9. 8. Kuchen nach Geschmack mit Rosinen verzieren.
  10. 9. Kuchen noch warm in Rhomben beziehungsweise Rechtecke schneiden und auskühlen. Ergibt 20 St.
  11. je Stück : 1283 Joule Rezept Nr. : 36 **

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Kuchen & Torten, Kekse & Konfekt, Kuchen & Torten

Zutaten für 1 Portionen:

  • 200 g Cashewnüsse
  • 175 g Mandelkerne (ungeschält)
  • 6 Eier
  • 200 g Staubzucker
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Rosenwasser
  • 0.5 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Kalifornische Rosinen
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Staubzucker
  • 2 EL Orangen (Saft)
  • Einige Tropfen Rum-Aroma
  • Saft und geriebene Schale einer Zitrone