Zubereitung:

1. Blätterteig antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und Parmesan darüber bröseln. Teig zusammenklappen, ausrollen, Mehl abkehren, wieder zusammenklappen und den Vorgang noch einmal wiederholen. Den Teig danach 4 mm dünn ausrollen und eine halbe Stunde rasten lassen. Gorgonzola fein reiben. Mit einem gezahnten, runden Ausstecher (Durchmesser 4 cm) Plätzchen ausstechen, mit Gorgonzola bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 210 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten lang backen.

Tipp:

Am besten schmeckt dieses würzige Käsegebäck ofenwarm zu Wein oder Bier.