Chicoréesalat mit Pithaya

Für den Chicoréesalat mit Pithaya schälen Sie die Eier und zerkleinern Sie das Eigelb. Mischen Sie den Limonensaft, etwas Salz und Pfeffer hindurch. Schneiden Sie den Schnittlauch hinein und vermengen es mit dem Öl. Waschen Sie den Chicorée und schneiden ihn in sehr feine Streifen.
Schälen Sie die Pytahaya und schneiden sie in kleine Würfel. Vermengen Sie den Chicorée und die Pitahayawürfel miteinander und gießen Sie die Sauce darüber. Hacken Sie das Eiweiß fein und streuen Sie es mit etwas Petersilie über den Chicoréesalat mit Pithaya.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: Trennkost, vegetarisch, Schlanke Küche

Zutaten für 4 Portionen: