Scholle mit Kapern und Basilikum
Zubereitung:
- Für die Scholle mit Kapern und Basilikum zuerst die Scholle mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit beiden Seiten in die Mehl-Brösel-Mischung tauchen. Dann in Öl kurz anbraten.
Blech mit Backpapier vorbereiten und Backrohr auf 160°C vorheizen. Angebratene Schollenfilets darauf geben. Bei ca. 160°C etwa 10 Minuten im Backrohr fertig garen.
In der Zwischenzeit Tomaten in Scheiben schneiden und die Kapern abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf zergehen lassen und Kapern und grob gehackten Basilikum darin schwenken.
Fertige Fischfilets auf vorgewärmte Teller geben. Tomatenscheiben darauf legen und dann mit Kapern-Basilikum-Butter garnieren.
Tipp:
Dazu passen Salzkartoffeln.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: fructosearm
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Schollenfilets (á 250g)
- 4 EL Öl
- 4 EL Mehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Stk. Limette (oder Zitrone)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stk. Tomaten (klein)
- 12 Stk. Kapernbeeren
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Butter