Zubereitung:

1. Die ungeschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Kapern, entkernte Oliven und Pinienkerne klein hacken und dazugeben. Die Fischtfilets entgräten und ebenfalls in feine Stücke schneiden, jedes mit einem Spritzer Zitronensaft würzen. Alle Zutaten mit reichlich Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer
   sowie ein wenig Apfel Parfum de Vie abschmecken und anrichten.
   
   Beilage: frisches Weißbrot oder Steinofenbrot
   Getränkeempfehlung: Apfelbrand und frisches Wasser

Tipp:

Die hochwertigsten Teile eines Fisches sind Schwanz- und Oberteil, der Bauch sollte nicht roh zubereitet werden, kann aber für gegarte Gerichte verwendet werden.