Linsen-Salat mit Curry-Äpfel und Paradeiser

Reichlich Wasser aufwallen lassen und die Linsen für 2 min einfüllen. Abgiessen und unter fliessend Wasser abbrausen.
In einem Kochtopf 2 El Olivenöl mit dem Zimt, Thymian, Lorbeergewürz, Knoblauch und der Zwiebeln ungefähr 5 Min. schonend erhitzen. Die Linsen dazugeben und mit dem dreifachen Volumen kalten Wassers überdecken, mit Salz würzen. 10-20 Min. offen schonend leicht wallen, sie sollen nicht zerfallen.
Inzwischen einen Apfel von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. In einem kleinen Kochtopf mit der Butter, den gehackten Frühlingszwiebeln sowie dem Curry anschwitzen, bis er weich ist.
Die Hälfte des anderen Apfels abschälen und in kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden. In einer Backschüssel mit 5 El Olivenöl, 3 El Saft einer Zitrone, dem Essig sowie der Harissa vermengen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
Die Paradeiser abwaschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Linsen am Ende der Kochzeit abschütten, die aromatisierenden Ingredienzien entfernen und ein klein bisschen auskühlen. Mit der Sauce, dem Paradeiser und dem gekochten Apfel mischen.
Mit Petersilie beziehungsweise Estragon überstreuen. Die übrige Apfelhälfte in dünne Spalten schneiden und den Salat damit dekorieren.
kleine Entrée, reicht dann für 8-10 Leute.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

Linsen

Salat