Im Kochbuch speichern Print

Knackwurst

Alexli1

Zubereitung:

  1. Für die Knackwurst das Fleisch zweimal durch den Wolf drehen, Salpeter und Gewürze reingeben, gut kneten, nachwürzen.
  2. Sturzgläser zu 3/4 mit der Masse befüllen, sterilisieren. Die Knackwurst zwei Stunden bei 98 Grad einkochen.

Tipp:

Die Knackwurst später mit Senf reichen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 2000 g Rindfleisch (fett)
  • 2000 g Schweinefleisch (fett)
  • 2000 g Kalbfleisch, fett
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Salpeter
  • 2 EL Zucker