Gnocchi in Zucchini-Schinken-Sauce
Zubereitung:
- Für die Gnocchi in Zucchini-Schinken-Sauce die gekochten Erdäpfel schälen und durch eine Presse drücken. Auskühlen lassen. Mit Mehl, Ei, geriebenem Parmesan und Salz mischen.
- In Portionen teilen, fingerdicke Röllchen drehen. Zentimeterdicke Teile zu Gnocchi abstechen.
- In Streifen geschnittenen Schinken mit Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Dünne Zucchinischeiben hinzufügen, kurz weichdünsten.
- Die Gnocchi in ausreichend Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen. Herausheben, gut abtropfen lassen und in die Schinken-Zucchini-Mischung geben.
- Mit geriebenem Parmesan und etwas klarer Suppe, Salz und Peffer nachwürzen, in der Bratpfanne durchschwenken und zu Tisch bringen.
Tipp:
Die Gnocchi in Zucchini-Schinken-Sauce beliebig mit frischen Basilikumblättern, etc. garnieren und verfeinern.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 kg Erdäpfel (mehlig)
- 1 Eidotter
- 150 g Buchweizenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Parmesan
- 1 Stk. Zucchini
- 150 g Schinken
- Olivenöl
- Suppe (klare)
- Parmesan
- Pfeffer