Zubereitung:

1. Beurre blanc nach dem Grundrezept herstellen.
   Für den Basilikumschaum Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. In die Sauce mixen und abpassieren. Diese Sauce ist nicht sehr farbstabil und wird vor allem durch zu starkes und langes Erhitzen gerne gräulich.
2. Also immer möglichst frisch zubereiten. Vor dem Servieren mit dem Mix oder Pürierstab aufschäumen.

Tipp: