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Halászlé (Ungarische Fischsuppe)

krokotraene

Zubereitung:

  1. Würfelig geschnittene, entgrätete Süßwasser-Fischstücke werden gesalzen, gepfeffert und in Butter rasch angebraten und beiseite gestellt.
    Im selben Fett röstet man eine große, fein gehackte Zwiebel, gibt ein wenig Dillenkraut dazu und würzt mit feinstem Rosenpaprika. Mit etwas Mehl stauben, mit Sauerrahm und Fischfond aufgießen und einen Spritzer Essig dazugeben. Die Suppe nach kräftigem Verkochen passieren und mit den angebratenen Fischstücken nochmals kurz aufkochen lassen.
    Mit Sauerrahm und frischem Dill servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Ungarn

Zutaten für 6 Portionen:

  • 200 g Süßwasser- Fischstücke (würfelig geschnitten)
  • 80 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel (groß)
  • 2 EL Dill (gehackt)
  • 1/2 TL Rosenpaprika (scharf)
  • 40 g Mehl
  • 250 g Sauerrahm
  • 750 ml Fischfond
  • 1 TL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer